Имеет ли вода свой вкус?
После того, как специалисты провели серию экспериментов, им удалось обнаружить, что животные могут определить воду на вкус и сразу отличают ее от других жидкостей.
Обычно в справочниках по химии пишут, что вода – это прозрачная жидкость, которая не обладает ни вкусом, ни цветом, ни запахом. Считается, что рецепторы, которые отвечают за восприятие вкуса у человека, могут воспринять пять его типов: сладость, соль, кислота, горечь, белковая пища. Вода не имеет вкуса, а потому не должна никак воздействовать на вкусовые рецепторы. Но это не так: и насекомые, и земноводные имеют специальные нервные клетки, которые реагируют именно на воду.
Пока ученые не знают, как именно животные понимают, что в их организм попадает вода. Ни молекулярная, ни клеточная природа этого механизма не изучена. Единственное, что специалисты могут сказать с уверенностью – что этот механизм однозначно существует.
Для того, чтоб понять реакцию рецепторов на воду, специалисты из Калифорнийского университета проводили «отключение» тех или иных рецепторов на языках лабораторных мышей, а потом давали им воду. Оказалось, что активнее всего реакцию на воду дают те клетки, которые отвечают за распознавание кислоты. Когда ученые «отключали» их, животным было нужно больше времени, чтобы выбрать между вкусом воды и вкусом синтетического масла, которое сходно с водой по консистенции.
Комментарии