В последнее время и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун настойчиво проталкивает идею обогащения муки фолиевой кислотой при выпекании хлебобулочных изделий. По ее мнению, это поможет предотвратить много проблем, связанных с рождением нездоровых детей.
Обогащение муки этим элементом, прежде всего, важно для будущих мам. Считается, что при дефиците фолиевой кислоты у не рожденных детей могут возникнуть пороки головного и спинного мозга, а также нервной системы.
Как считают в Минздраве, в некоторых странах уже давно обогащают хлеб железом и фолиевой кислотой (витамин В9). В частности, в Великобритании, Швеции, Чили, Канаде, США, Австралии, Новой Зеландии, Узбекистане, Туркменистане и многих других (более 74 стран). Поэтому дети с пороками развития здесь рождаются гораздо реже. А вот на Украине жизненно важные элементы добавляют в муку только при поставках ее на импорт. Так что не за горами тот день, когда продукция и украинских хлебозаводов обогатится полезными веществами.
Правда, самим технологам и главным инженерам, по крайней мере, хлебозаводов городов области, пока об этом ничего не известно.
- В наш хлеб уже десятилетиями добавляют только воду, дрожжи, соль, сахар и муку. Именно эти природные натуральные ингредиенты делают его вкусным и любимым многими поколениями, - говорит главный инженер Константиновского хлебозавода №5 «Компания Хлебинвест» Константин Потримай. – Хлеб и батон, которые мы выпекаем ежесуточно до восьми тонн, известны под маркой «Золотой урожай».
О предстоящем новшестве и всех его полезных свойствах коллектив предприятия пока еще не знает. Никогда еще за всю историю завода в хлеб дополнительных химических либо натуральных элементов не добавляли. По мнению главного инженера, не мешало бы для начала оснастить цеха современным оборудованием. Чтобы завод мог достойно конкурировать на рынке наших и зарубежных производителей хлебобулочной продукции. А фолиевой кислоты и так достаточно содержится в муке грубого помола.
Кроме того по утверждению медиков, ее источником являются листья зеленых растений – салат, шпинат, капуста, зеленый лук, брокколи. Много этого витамина в моркови, зеленом горошке, сое и фасоли. Содержат фолиевую кислоту творог, сыр, яичный желток, молоко, гречневая и овсяная крупы.
Комментарии