Украинцы стали есть меньше мяса и больше хлеба: эксперт оценил ситуацию с ценами и потребительские тренды

Потребительские привычки украинцев заметно трансформируются: из-за инфляции и падения доходов население вынуждено экономить на качественных продуктах питания, отдавая предпочтение более доступным позициям. Экономист Олег Пендзин в интервью изданию «Главред» пояснил, что структура рациона граждан смещается в сторону базовых продуктов, таких как хлеб и картофель, в то время как потребление мяса и молочных товаров сокращается.

Согласно данным эксперта, потребление мяса в Украине стало ниже довоенного уровня. При рациональной норме в 90 кг на человека в год, до начала полномасштабного вторжения этот показатель составлял около 74 кг, а сегодня снизился до 68 кг.

«Чем беднее мы становимся, тем больше мы едим хлеба и картофеля, а чем богаче — тем больше мяса и молочных продуктов. Мы с вами хлеб и картофель едим выше рациональных норм на 10%», — подчеркивает экономист.

Наиболее востребованным продуктом животного происхождения остается курятина — именно она стала основой рациона большинства семей из-за своей относительной доступности. Свинина постепенно растет в цене из-за сокращения поголовья у частников, а говядина для многих превратилась в «деликатес».

«С говядиной вообще проблема, мы ее недоедаем, потому что она слишком дорогая. Украинцы сейчас "сидят" на курятине, потому что она относительно дешевая», — отмечает специалист.

Летние цены и фактор погоды

Летний период традиционно сулит снижение стоимости сезонных овощей. Картофель, свекла, морковь, капуста и зелень будут дешеветь по мере поступления продукции с открытого грунта. Однако Олег Пендзин предупреждает: точные прогнозы строить сложно, так как ценообразование напрямую зависит от погодных условий.

Ситуация с фруктами и ягодами в этом году неоднозначная. Весенние заморозки ударили по цветению черешни и абрикосов, поэтому урожай будет скудным. Впрочем, даже при наличии дефицита ажиотажного спроса не предвидится из-за ограниченной покупательной способности населения.

«А что касается цен, то дело не только в предложении, но и в платежеспособном спросе населения. Например, я в прошлом году абрикосов практически не потреблял, и ничего, выжил. Иными словами, люди будут покупать абрикосы исключительно тогда, когда им это будет по карману. Бесспорно, активно поедет в Украину импорт фруктов, именно он будет на украинском рынке», — считает эксперт.

Что будет с ценами во второй половине года?

Несмотря на кратковременное летнее облегчение, эксперт предупреждает о грядущем подорожании продуктов во второй половине 2026 года. Основными драйверами роста станут затраты аграриев на топливо, удобрения и ресурсы.

Ожидается, что рост стоимости зерновых культур повлечет за собой увеличение цен на крупы, комбикорма, яйца и молочные продукты. Хлеб, по мнению Пендзина, будет расти в цене постепенно — примерно на 1–1,5% в месяц. Однако кондитерские изделия (торты, пирожные) могут прибавить в стоимости до 30%. Себестоимость курятины и яиц также привязана к ценам на зерновые, поэтому их стоимость будет зависеть от урожая кукурузы.

Домашняя консервация в условиях экономии

Традиционная заготовка продуктов на зиму также претерпела изменения. Из-за высоких цен люди все чаще отказываются от консервации дорогих фруктов и ягод, отдавая предпочтение овощам.

«Варенье или компоты при таких ценах на фрукты и ягоды просто не по карману. Например, варенье из малины в лучшем случае закрывают маленькую баночку, просто чтобы лечиться. Так же уже давно почти никто не варит варенье из абрикосов. Потому что собственного урожая уже несколько лет нет, а импортные слишком дорогие», — резюмировал Олег Пендзин.